Chaîne des Rôtisseurs

Kökschef Emil Andersson och hans team bjuder in till en spännande gastronomisk upplevelse och sommelier Suzanne Grenz väljer och berättar om vinerna som serveras genom middagen. Vi inleder kvällen med ett glas champagne, som serveras med ett antal vackra snacks. Därefter njuter vi en 4-rätters meny med säsongens råvaror och smaker, vilket även avgör valet av de viner vi får njuta av. Kvällen avslutas med kökets kaffegodis. 

Övernattning Bobergs på Hamngården erbjuder rum till specialpris för oss just denna kväll. Boka genom att skicka ett mejl till [email protected] och ange ”Chaîne des Rôtisseurs”. Rummen är tillgängliga till detta pris till den 17 juli 2024 och det är först till kvarn som gäller.

Datum:17 augusti kl 18.30

Adress: Östersjögatan 94, 272 38 Brantevik

Klädsel: Sommarfin med insignier.

Pris meny och drycker: 

Meny med utvalda viner: 2 050 kronor.

Meny med hybridpaket (utvalda viner & juicer): 1 850 kronor.

Meny med alkoholfritt dryckespaket: 1 600 kronor.

Logi i dubbel- eller enkelrum inkl. frukost: 1 800 kronor per rum.

Anmälan och betalning: Senast den 21 juni 2024. Anmäl gärna om du har några allergier vi bör känna till. Anmälan Bindande anmälan senast fredag den 21 juni (max 30 platser).

Betalning: Till plusgiro 43 33 23 – 3. Pris för medlemmar och gäster: Se ovan.

Så firade vi sommarens intåg i vackra Lund med ett besök på restaurang På Skissernas, där vi åt en härlig långlunch. Utanför strilade regnet, men vi upplevde i alla fall grönskan och ljuset genom de stora vackra fönstren och kände att nu är sommaren verkligen här. ”På Skissernas kan även mat vara konst” skrev Bong i Sydsvenskan, när han recenserade restaurangen för något år sedan och vi håller absolut med.

Vackra, välsmakande rätter och spännande drycker därtill. Även det alkoholfria dryckespaketet var genomarbetat och störst intryck gjorde en dryck från slottet i Tosterup i Skåne, Verjus, som hörökts På Skissernas. Spännande och välsmakande. Precis som det ska vara när Chaîne-medlemmar njuter.

Med rapsfälten i gulaste blom tog Tina Berthelson, vd för vackra Lottenlund Estate, emot oss. Vi begav oss raskt ut i den prydliga vingården för att uppleva vinrankor, grönt gräs och maskrosor så långt ögat nådde. I vineriet bjöds vi på Lotima Roselyn, Lotima Selense, Lotima Vermouth Rosso och Lotima Digestif ”grappa”. Vilken fantastisk start på dagen.

Vidare gjorde vi ett kort besök på Larsviken i Viken där vi togs emot av Bitte Persson. Gårdsbutiken bjöd på massor av spännande produkter, allt ifrån potatisknölar, daliaknölar till grönsaker och bröd. En generös provsmakning av lokala produkter hade dukats fram för oss. Hit kommer vi gärna tillbaka för att lära oss allt om potatis, som man är specialister på.

Lunchen åts på vackra Grand Hôtel i Mölle. Maître Rôtisseur Per Dahlberg och syster Eva Dahlberg, tag emot oss. Vi njöt av den vackra utsikten från terrassen, och åt en utsökt lunch, före vi satte oss i bussen igen i riktning Starby för ett trevligt besök hos vår Bailli Délégué Carl Wachtmeister med hustru Anna. Där serverades vi goda drycker och tilltugg på innergården, medan Châineflaggan vajade för vinden.

Lördagen den 3/2 hälsades vi välkomna till Sydkustens at Pillehill av Maître Rôtisseur Jannike Briesenland-Lister. Jannike, som också kan titulera sig sommelier, och hennes man Johan driver sedan 2015 vackra Pillehill – en av de högst belägna gårdarna längs Skånes sydkust. Från gården har man en vidunderlig utsikt, både över land och hav. Redan från start har de haft fokus på närproducerade råvaror och odling i egen köksträdgård.

Vi inledde lördagkvällen med ett glas Solaris och några delikata amuse bouches på den vackra glasverandan, som är gårdens centrum, före vi satte oss till bords för den inbjudande och välsmakande femrättersmenyn som Jannike komponerat.

För dem som bodde över i de vackra rummen väntade en morgon med en god frukost och ytterligare fantastiska vyer och färger över det skånska landskapet. 

Varmt tack för att ni alltid tar emot oss med smittande glädje och engagemang säger vi till Jannike och Johan.

Den 16 december hade vi en fantastisk jullunch på resturang Johan P i Malmö. Där avnjöts delikatesser som 5 sorters sill, Jansons frestelse, gravad lax, och ägg med löjrom. Därefter hummer, Smögenräkor, gröna musslor och ostron. Vidare serverades en stiltonost med dadlar och slutligen Ris a la Malta med körsbärssås.

En jullunch som vi sent glömmer och ett trevligt avslut på 2023 för bailliage Skåne.

Vi hade glädjen att få uppleva prisbelönte Alexander Sjögrens fantastiska fräscha och spännande mat på själva Mårtensafton, när han tog emot oss på sin restaurang Mutantur. Mutantur betyder Föränderlig. Och visst är det så - Tiderna förändras och vi med dem.

Vi inledde med Champagne och fyra tilltugg/snacks. Vidare blev det sju serveringar, som avslutades med vinterns första blodapelsinsorbet och en liten munk. Dessförinnan hade vi fått en av Alexanders paradrätter, Frusen Kornblomst med rosmarinkola, krispig råg och aprikos. En liten bit skånsk gås med rödkål, ingefära och anklever fanns också med bland rätterna denna fina kväll.

På den 16:e september blev vi hjärtligt välkomnade av familjen Lagmark på deras restaurang i Helsingborg. Kvällen inleddes med en imponerande fyrarätters måltid: först tre små aptitretare tillsammans med ett bubblande cremantvin. Därefter serverades en utsökt hummerrätt som ackompanjerades av ett glas kylt chablisvin. Sedan överraskades vi med en tallrik innehållande hälleflundra och oxsvans i en spännande kombination. Som tredje rätt följde en utsökt karamelliserad blåmögelost. Slutligen njöt vi av portvin och choklad i tre varianter. Ett stort tack till Torbjörn, Lena och Paulo för deras engagemang och en måltid vi sent glömmer.