Årets Unga Kock 2021 är korad!

Grattis Pontus Lindgren!!!

image

Årets Unga Kock 2021

Pontus Lindgren från restaurang Omaka, Stockholm, korades den 25 mars till Årets Unga Kock 2021 vid en prisceremoni på Stockholms Hotell- och Restaurangskola. Tillsammans med sin medtävlande Jonas Svensson från Lux dag för dag, Stockolm tillagade han en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg med hel röding och flankstek som huvudingredienser.
Tävlingen är öppen för kockar under 27 år verksamma på restauranger anslutna till Chaîne des Rôtisseurs. Segraren går vidare till världsfinalen Paris i september i år där ett 20-tal kockar från hela världen blir hans medtävlare.

 

Juryns motivering:

Har på kort tid skapad en genomtänkt meny med höga smaker och med respekt för råvarorna

 

Pontus segermeny:
*Tartar på flankstek med inkokt kronärtsskocka, rostad mandel, picklad schalottenlök, vitlök och salvia, majonnäs och riven wrångebäcksost

*Smörbakad röding med jordärtskockskräm, bakad sparris, picklad jordärtskocka och brynt smör

*Citronsockerkaka med chokladmousse, rabarberkompott och crumble

Köksjuryns pris

Jonas Svensson fick Köksjuryns pris

Juryn bestod av:

Roland Persson, Magnus Persson, Jimmi Eriksson, Carl Wachtmeister, Marcus Bremdahl, Andreas Edlund och Lars-Ove Ingemansson

Foto: Chaine Presse - fotocred: @chainesuede

Våra samarbetspartners:

Arla-Ekofisk, Fällmans Kött, Grönsakshallen Sorunda, MartinServera, Morakniv, Oscars, Provinum, RobertMondaviWinery, Segers, Stockholms Hotell&Restaurangskola, Sundqvist, Werners Gourmetservice/Valrhona, Wüsthof