menu
sv / en

 

Grader & Band

Grader och ordensband

Inom Chaîne des Rôtisseurs finns en mängd grader med olika färger på ordensbanden. Alla har dock samma rättigheter och skyldigheter. Graderna berättar främst vad man gör inom organisationen. Detta till exempel om man är proffs och vilken uppgift man har.  Eller för alla amatörer och om man kanske sitter i en lokal eller internationell styrelse och vilken befattning man har där.

 

PROFESSIONELLA MEDLEMMAR

Kök

Rôtisseur Rôtisseur  Ingångsgraden för en ung kock i Chaîne. Orange band med medalj och kedja i silver.
Chef Rôtisseur Chef Rôtisseur  Till exempel en Sous Chef, Chef de Partie eller instruktör på restaurangskola eller annan likvärd gastronomisk utbildning. Orange band med röd bård, medalj och kedja i silver.
Maître Rôtisseur Maître Rôtisseur  Ägare, direktör, chef, kökschef eller chef för kulinarisk utbildning verksam i ledning av kök eller catering verksamhet. Orange band med två röd bårder, medalj och kedja i silver.
Officier Maître Rôtisseur Officier Maître Rôtisseur  En möjlig befordringsgrad för en Maître Rôtisseur. Orange band med två röd bårder, medalj och kedja i guld.
Grand Officier Maître Rôtisseur Grand Officier Maître Rôtisseur  En särskild befordringsgrad för en Officier Maître Rôtisseur. Endast möjlig efter minst 10 års medlemskap och efter godkännande av vår internationella President. Orange band med röd bård i mitten, medalj och kedja i guld.

 

Restaurang & hotell

Professionnel du Table Professionnel de la Table Person direkt involverad i den dagliga servisen. Lila band med medalj och kedja i silver. Särskilt märke med tallrik och bestick.
Chef de Table Chef de Table Hotellchef, Chef de Rang eller restauranginstruktör som vid behov kan tillaga mat vid bordet. Lila band med orange band i mitten, medalj och kedja i silver.
Sommelier Sommelier  Sommelier, föreståndare för vinkällare eller utbildare i vin och drycker. Lila band med orange band i mitten, medalj och kedja i silver. Särskilt märke med en flaska och glas.
Maitre Restaurateur Maître Restaurateur  Ägare eller restaurangchef som inte själv är aktiv i driften av köket, chef för kulinariskt utbildningsprogram. Lila band med orange band i mitten och ljusblå bård, medalj och kedja i silver. Särskilt märke för Maître Restaurateur.
Maitre Hotelier Maître Hôtelier  Ägare eller hotellchef, senior utbildare på hotellskola. Lila band med orange band i mitten och ljusblå bård, medalj och kedja i silver. Särskilt märke för Hôtelier.
Maitre Sommelier Maître Sommelier  Chefssommelier eller senior utbildare i vin och drycker. Lila band med orange band i mitten och ljusblå bård, medalj och kedja i silver. Särskilt märke med en flaska och glas.
Officier Maitre Restaurateur Officier Maître Restaurateur  Befordringsgrad för Maître Restaurateur. Lila band med orange band i mitten och röd bård, medalj och kedja i guld. Särskilt märke för Maître Restaurateur.
Officier Maitre Hotelier Officier Maître Hôtelier  Befordringsgrad för Maître Hotelier. Lila band med orange band i mitten och röd bård, medalj och kedja i guld. Särskilt märke för Hôtelier.
Officier Maitre Sommelier Officier Maître Sommelier  Befordringsgrad för Maître Sommelier. Lila band med orange band i mitten och röd bård, medalj och kedja i guld. Särskilt märke med en flaska och glas.
Grand Officier Maître Restaurateur Grand Officier Maître Restaurateur  Särskild befordran av Officier Maître Restaurateur. Endast möjlig efter minst 10 års medlemskap och efter godkännande av vår internationella President. Lila band med orange band i mitten med röd bård. Ytterligare röd bård på det lila bandet. Särskilt märke för Maître Restaurateur.
Grand Officier Maître Hôtelier Grand Officier Maître Hôtelier  Särskild befordran av Officier Maître Hôtelier. Endast möjlig efter minst 10 års medlemskap och efter godkännande av vår internationella President. Lila band med orange band i mitten med röd bård. Ytterligare röd bård på det lila bandet. Särskilt märke för Hôtelier.
Grand Officier Maître Sommelier Grand Officier Maître Sommelier  Särskild befordran av Officier Maître Sommelier. Endast möjlig efter minst 10 års medlemskap och efter godkännande av vår internationella President. Lila band med orange band i mitten med röd bård. Ytterligare röd bård på det lila bandet. Särskilt märke med en flaska och glas.
Professionnel du Vin Professionnel du Vin  Person som direkt är involverad i dryckesframställning som t ex ägare, direktör, chef för en vingård eller vintillverkare, en chef för ett utbildningsprogram i drycker, distributör av viner och andra drycker eller ägare av exklusiva vinbutiker. Lila band med orange band i mitten, medalj och kedja i silver. Särskilt märke med vindruvor.

 

AMATÖRMEDLEMMAR

Chevalier Chevalier / Dame de la Chaîne  Grundläggande grad för alla amatörmedlemmar. Lila band med ljusblå bård, medalj och kedja i silver.
Officier Officier  Befordringsgrad för Chevalier och Dame de la Chaîne. Också möjligt att direkt tilldela särskilda medlemmar eller t ex chefer för andra organisationer och sammanslutningar. Lila band med röd bård, medalj och kedja i guld. Kan tilldelas först fem år efter att man dubbats in.
Grand Officier Grand Officier  Exceptionell befordringsgrad för en Officier. En sann gastronom som överträffat sig själv i sitt arbete och tjänster för Chaîne. Kan tilldelas först tio år efter att man dubbats in och detta endast efter godkännande av vår President. Lila band med rött band i mitten och röd bård, medalj och kedja i guld.
Pair Pair  Den högsta graden en amatör kan erhålla. Utgör en befordran av en Grand Officier möjlig först femton år efter det att man dubbats in. Tilldelas endast efter godkännande av vår internationella President. Lila band med orange bård, medalj och kedja i guld.

 

ADMINISTRATION

Lokalt
Bailli Bailli  Lokal ordförande. Grönt band med medalj och kedja i guld.
Lokal Officer Lokal styrelsemedlem  Lokala styrelsemedlemmar med ansvar inom ekonomi, medlemshantering, program, professionella, gastronomi, press eller andra projekt. Vice-Chancelier/Argentier, Vice-Chancelier, Vice-Argentier, Vice-Conseiller Culinarie, Vice-Conseiller Gastronomique, Vice-Chargé(e) de Missions, Vice-Chargé(e) de Presse. Blått band med medalj och kedja i guld.
Vice Echanson Vice-Echanson  Dryckesansvarig inom ett lokalt Bailliage. Blått band med orange mitt med vinröd bård, en tastevin och kedja i guld.

 

Nationella styrelsemedlemmar
Bailli Delegue Bailli Délégué  Nationell ordförande. Grönt band med broderad guldbård, medalj och kedja i guld.
Nationell Officer Nationellt  Nationella styrelsemedlemmar med ansvar inom ekonomi, medlemshantering, program, professionella, gastronomi, press eller andra projekt. Chancelier, Argentier, Conseiller Culinarie, Conseiller Gastronomique, Chargé(e) de Missions, Chargé(e) de Presse. Blått band med broderad guldbård, medalj och kedja i guld.
Echanson Echanson  Dryckesansvarig inom det nationella Bailliaget. Blått band med orange mitt med vinröd bård, broderad guldbård, en tastevin och kedja i guld.

 

Internationellt
Internationell Officer Conseil d’Administration  Medlem i organisationens regering eller Board of Directors - Conseil d’Administration. Rött band med broderad guldbård, medalj och kedja i guld. Särskilt märke ”Conseil d’Administration”.
 Internationell Officer Conseil Magistral  Medlem i organisationens riksdag Conseil Magistral. Rött band med broderad guldbård, medalj och kedja i guld. Särskilt märke ”Conseil Magistral”.

 

HEDERSGRADER

Chevalier Honneur Chevaliers d’Honneur  Hög hederstitel inom organisationen. Tilldelas mycket viktiga personer. Dessa är förstås alltid personer som på något sätt gjort organisationen stora förtjänster genom sitt stöd t ex i samband med ett Grand Chapitre. Tilldelas endast efter godkännande av vår internationella President. Vinrött band, medalj och kedja i guld.I Sverige har vi utnämnt följande Chevaliers d’Honneur:- Landshövding Ulf Adelsohn - Stockholm (1998)
- Landshövding Göte Bernhardsson - Västra Götaland (2001)
- Landshövding Mats Hellström - Stockholm (2003)
- Ambassadör Harald Sandberg - Jakarta, Indonesien (2003)- Landshövding Lars-Åke Lagrell - Kronoberg (2004)
- Landshövding Maggie Mikaelsson - Jämtland (2006)
- Landshövding Lars Erik Lövdén - Halland (2007)
- Landshövding Björn Eriksson - Östergötland (2008)- Landshövding Cecilia Schelin Seidegård – Gotland (2013)
Grand Officier Honneur Grand Officier d’Honneur  Organisationens högsta hederstitel främst förlänad kungligheter, statschefer och ministrar. Tilldelas endast efter godkännande av vår internationella President. Vinrött band med broderad guldbård, medalj och kedja i guld.Tidigare fanns också titeln ”Bailli d’Honneur” I många länder har man också utnämnt en hedersordförande, sk Bailli d’Honneur. I Sverige har vi för närvarande vår statschef. Hedersordförande H.M. Konung Carl XVI Gustaf
, medlem av Conseil d'Honneur (1998)

 

Medaljer

Internationella

 

 

Som i många organisationer har vi en del mer officiella sätt att visa vår uppskattning när någon av våra medlemmar eller andra välgörare gjort organisationen stora förtjänster.

Sedan länge finns vår officiella medalj som man ansvarar för i vårt internationella högkvarter i Frankrike. Medaljerna finns i valörerna guld, silver och brons. Utdelning av dessa sker på rekommendation av Bailli Délégué och Nationalla Styrelsen. Den internationella medaljen är en internationell utmärkelse som också måste godkännas av vår President i Paris.

I Sverige har följande medaljer delats ut...

2009 Silvermedalj Birgitta Hansson Bailli Délégué Honoraire
2011 Bronsmedalj Margareta Almlöv Maître Rôtisseur, Margaretas Wärdshus, Gammelstad, Norrbotten
2012 Bronsmedalj Kenneth Åkerlund Maître Rôtisseur, Hotell Gästis, Jokkmokk, Norrbotten
2013 Bronsmedalj Birgitta Renlund Bailli Honoraire Skåne
2013 Bronsmedalj Lars Magnus Lahne Bailli Honoraire Gotland
2013 Bronsmedalj Lars-Gunnar Lindqvist Maître Rôtisseur, Värdshuset Lindgården, Visby, Gotland
2013 Bronsmedalj Anders Broman Maître Rôtisseur, Toftagården, Gotlands Tofta, Gotland
2015 Bronsmedalj Leif Paulsson Officier Maître Rôtisseur, Grand Hotel Lund, Lund, Skåne

 

 

Nationella

 

Medaljer Sverige

Våra svenska medaljer - från vänster - brons, guld och silver.

Om de internationella medaljerna är beundransvärda och svåruppnåeliga finns det numera också en nationell medalj att sukta efter. Den instiftades år 2014 för att vi i Sverige skulle ha lite mer utrymme att på egen hand premiera och uppmärksamma välförtjänta personer, organisationer och företag. Utan att fråga Paris om lov. Medaljerna delas ut i enlighet med för ändamålet instiftade statuterna och finns i valörerna guld, silver och brons.

Sedan instiftandet har de delats ut till följande mottagare...

 

2014 Augusti, Stockholm Silvermedalj Catarina Offe Conseillier Culinarie, Nationella Styrelsen Sverige
2014 Augusti, Stockholm Silvermedalj Barbro Henning Chancelier, Nationella Styrelsen Sverige
2014 Augusti, Stockholm Bronsmedalj Ragnvald Sjökvist Bailli Närke-Bergslagen
2014 November, Växjö Bronsmedalj Claes Ekedahl Vice Chargée de Presse Honoraire Kronoberg Kalmar
2014 November, Växjö Bronsmedalj Eric Edström Bailli Honoraire Kronoberg Kalmar
2015 September, Uppsala Bronsmedalj Nils Petter Aardal Bailli Délégué Honoraire Norge
2015 September, Uppsala Bronsmedalj Philip Evins Bailli Délégué Storbrittanien
2015 September, Uppsala Silvermedalj Carita Wallman Larsson Bailli Délégué Honoraire Sverige
2016 September, Kalmar Bronsmedalj Lilian Händén Officier Stockholm

 

Insignier

I Chaîne uppmärksammas också våra medlemmar efter ett långt medlemskap. Efter 20 år sedan man introniserats utnämns man till den första av hederstitlarna nedan - Commandeur. Efter det upphöjs man vart tionde år till någon av nedan övriga hederstitlar. I takt med att vi blir allt äldre utökas också titlarna i tid där de för 50 och 60 års medlemskap är tämligen nya...

20 års medlemskap                  Commandeur

30 års medlemskap                  Officier Commandeur

40 års medlemskap                  Grand Commandeur

50 års medlemskap                  Grand Officier Commandeur

60 års medlemskap                  Haut Commandeur

Observera att insignierna inte delas ut per automatik utan på begäran av respektive berättigad medlem. Är man osäker på om man kan få något av ovan insignier är det enklast att kontakta Bailli Délégué eller Chancelier i den Nationella Styrelsen för besked.

Honoraire

En medlem som varit aktiv i en lokal, nationell eller internationell styrelse alternativt som professionell medlem tilldelas tecknet ”Honoraire” när man avgår från sitt ämbete eller befattning. Detta innebär att man får behålla sitt ordensband fast med tillägget Honoraire vilket innebär att man ej längre är aktiv. Skulle man återigen bli aktiv försvinner statusen som Honoraire.